‘Eten met de seizoenen mee’ is een begrip dat de laatste jaren aan bekendheid wint. Wie zelfvoorzienend leeft, eet eigenlijk altijd met de seizoenen mee. Zo staan er ’s zomers regelmatig sla, andijvie, wortelen, tuin- en sperziebonen op het menu en ’s winters prei, boerenkool, snijbiet en winterpostelein. Die enkele keer dat ik in de
Je bent wat je eet Meer lezen »
Melk uit de fabriek is zowel gepasteuriseerd als gehomogeniseerd. Pasteuriseren is het kortstondig verhitten tot 73 °C en het daarna weer snel terugkoelen. Dit wordt gedaan om schadelijke bacteriën en andere mogelijke ziekteverwekkers te doden. Homogeniseren is het onder hoge druk kunstmatig verkleinen van de vetdeeltjes, met als doel het boven komen drijven ervan (opromen)
Fabrieksmelk versus rauwe melk Meer lezen »