In veel van onze recepten komt ossewit voor en dat is natuurlijk niet voor niks. Ossewit is één van de smakelijkste én meest gezonde vetten om in te bakken, braden en frituren. We maken dit traditionele product zelf, door na de slacht van een os het mooie witte vet dat rond de nieren zit op […]
Ossewát? Ossewit! Meer lezen »
Het is kerstnacht, zo rond 1970. We wandelen met het hele gezin van de kerk, waar we de kerstnachtdienst hebben bijgewoond, terug naar ons huis in de Haagse Vogelwijk. Ik voel me licht en blij en huppel aan de hand van mijn vader de donkere nacht door. Thuis wacht de mooi verlichte kerstboom op ons.
Een smakelijke kerstherinnering Meer lezen »
Eén van de leuke aspecten van zelf zuurkool maken, is dat je gebruik maakt van de oeroude conserveringstechniek fermentatie. Hierdoor is het product maandenlang houdbaar zonder vriezer, koelkast of vacuümmachine. Bovendien is zuurkool, vooral de zelf gemaakte, ongelofelijk gezond. Het enige dat je er voor nodig hebt is een zuurkoolpot met waterslot. Zuurkool wordt gemaakt