Het is een ‘oude boeren wijsheid’ die me al lang geleden verteld is: varkens voer je in de afmestfase, dus in de laatste maanden voordat ze worden geslacht, met roggemeel en kaaswei. Daar krijgen ze mooi wit en stevig spek van. Onlangs hebben we het kaasmaken hier weer opgepakt en daarmee is er dus ook […]
Wijs met wei: ricotta Meer lezen »
Drie-in-de-pan is de naam van een eeuwenoud, makkelijk te bereiden en smakelijk koekje voor bij de koffie of thee. Niet iedereen kent het en zelf heb ik het van thuis ook niet meegekregen. Mijn ouders hadden vroeger, voor als er onverwacht bezoek kwam, steevast een pak zelf-maak-tompoezen achter de hand. In de verpakking zaten twee
Leuk en reuze lekker: drie-in-de-pan Meer lezen »
In het Frans klinkt het prachtig, ‘confiture de lait’, maar… ‘jam van melk’… da’s een stuk minder aantrekkelijk, toch? Toen ik dit afgelopen zomer in een geitenboerderijwinkel tegenkwam was mijn eerste reactie: “Jam van melk? Dat kan toch niet lekker zijn.” Inmiddels kan ik je vertellen: niets is minder waar, het is om je vingers
Confiture de lait Meer lezen »